샐러드가게 (1) 썸네일형 리스트형 샐러드 가게 폐업 분석: 건강식이 왜 실패했을까? [서론]“이제는 건강하게 먹는 시대잖아요. 샐러드는 수요가 계속 늘어날 거예요.”몇 년 전부터 ‘헬시 플레저’라는 단어가 트렌드로 자리잡으면서,샐러드 전문점은 1인 창업이나 소자본 창업자에게 주목받는 아이템이 되었습니다.배달 앱에서 샐러드를 찾는 소비자도 늘고 있고,운동하는 사람은 물론, 다이어트를 시도하는 일반 소비자들도이제는 건강식을 외식으로 선택하는 일이 자연스러워진 시대라는 인식이 확산되었습니다.하지만 현실은 기대와 달랐습니다.실제 운영 현장에서는 샐러드 가게의 폐업률이 상당히 높은 편이며,“수요는 분명 있지만, 수익은 남지 않는다”는 말이 반복되고 있습니다.이번 글은 직장인 밀집 지역에서 샐러드 전문점을 창업했다가 6개월 만에 폐업한 사례를 중심으로건강식 창업의 구조적 한계를 4가지 포인트로 정.. 이전 1 다음
